好想食呀,喺日本食過一次已經好想再食過!
繼豚王、博多一幸舍,九州當地另一間名牌拉麵「金田家」也剛進駐銅鑼灣登龍街,新店主打的三款拉麵,由湯底至麵條也屬用心之作,勢必吸引一眾拉麵「粉絲」排長龍幫襯。
「金田家」雖在2009年才開業,但迅即成為日本食評網Tabelog少有取得四分以上的食店(五分為滿分),並曾於2011及2012年奪得北九州拉麵節冠軍,去年更在拉麵節創下五小時賣出1,901碗麵的紀錄,很犀利。
香港男生Tony、Sam及James對這間拉麵一試鍾情,便用誠意去打動老闆金田和浩合作,由他傳授熬湯底、煮麵技巧等,Sam更在總店學藝三個月才回來,再派出高徒塚元勝志坐鎮新店。
60斤雞骨豬骨熬製
跟總店一樣,這裏只賣「經典叉燒拉麵」、「芽菜叉燒拉麵」及「至尊叉燒拉麵」三款拉麵。湯底呈奶白色,是每日用50、60斤雞骨及豬骨熬成,喝下濃香不膩,湯汁會輕輕掛在嘴裏,頗回味,內裏更加了金田師傅研製的秘汁及豬油,豐富鮮香。
白色直幼身拉麵是用金田師傅秘方製,配合日本食材每天鮮製。每碗麵分量只有約100克,原來是怕麵浸太久會變腍,或沾上太多湯汁口感過膩,寧願食客追加麵底,保持麵條爽滑。叉燒則以日本黑豚製作,分別用豬腩或豬肩部位,用經混合了陳年燒鳥汁的叉燒汁浸煮,味道有層次,鹹甜度適中。吃麵時大可自行加入自家炒高菜、紅薑絲及芝麻等,加錢則可另加韓式辣汁,平衡一下濃香。